Наталья (luntik_n) wrote,
Наталья
luntik_n

Category:

Начинки для осетинских пирогов

В этот пост я буду выкладывать начинки для осетинских тонких пирогов. Начну с моей любимой - начинки из свекольной ботвы. Спасибо Инне Vintage с форума say7.info

DSCF2536



Понадобится

DSCF2520

Солидный пучок молодой свекольной ботвы
2-3 столовые ложки сливочного масла
Брынза, адыгейский сыр или просто соленый жирный творог
Сулугуни (или просто любой сыр)
Соль, тимьян или прованские травы
Зелень - укроп, петрушка, лук

Лирическое отступление

Я не указываю точное количество сыра/творога, т к оно зависит от величины пучка ботвы. Я кладу сыр с ботвой в соотношении 1:1, чем больше сыра в начинке, тем вкуснее выходит. В последнее время вместо брынзы кладу соленый творог, продающийся у нас под названиями "Сыр домашний" или "Творог зерненый соленый", т к брынза местного производства у нас невкусная в большинстве своем: сухая и просто ОЧЕНЬ соленая

Ботву промыть, обсушить, вырезать твердые черешки, если попадаются. Нашинковать

DSCF2524

Сливочное масло растопить, перемешать с ботвой, дать постоять минут 5. За это время натереть сыр, нарезать зелень (петрушку, зеленый лук, укроп). Смешать сыр, творог (или брынзу), зелень, ботву, тимьян (или прованские травы).

DSCF2526

Тимьян я кладу начиная с 1 чайной ложки сухой приправы, прованских трав нужно больше. Именно тимьян ( или чабер) придают начинке характерный вкус. С солью все сложно - если кладете брынзу, лучше вообще не солить. Я смешиваю начинку, даю постоять, потом пробую и досаливаю, если нужно. Начинка готова!






Tags: Рецепты, выпечка несладкая, сыр
Subscribe

  • Овощной салат с нутом

    Всем привет. Вот и подошла к концу зима. У нас это пока что теоретически, снег сегодня шел. Но хочется уже зеленых салатов и тепла. Запишу себе один…

  • Фасоль, тушеная с помидорами и сладким перцем

    Давно я сюда не заходила. Болею. После перенесенного в декабре ковида ( теперь после сдачи крови на антитела уже точно можно сказать что мы именно им…

  • Засахаренный миндаль

    Домашний вариант сладких орешков, которые продаются на всех Рождественских ярмарках Европы. Я их попробовала впервые в Чехии в таком же декабре. Мы с…

promo luntik_n july 23, 2014 15:08 1
Buy for 10 tokens
Делать покупки в Интернете - легко и просто. Сложно только в первый раз. Ниже мы подробно рассмотрим, как зарегистрироваться и как сделать заказ на iherb - известном американском магазине с огромным ассортиментом и доставкой по всему миру. Тут можно найти и всевозможные добавки, и спортивное…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments