200 гр муки ржаной сеяной
100 гр муки пшеничной в/с
50 мл подсолнечного масла
1/2 стакана сахара
1 ч л корицы
1 ч л соды (у меня разрыхлитель)
2/3 стакана яблочного сока
1 большое твердое яблоко
2/3 стакана клюквы или сухофрукты (количество по желанию)
В миске смешать муку обеих видов, сахар, корицу, разрыхлитель (или соду)
Масло смешать с соком, влить в муку и замешать однородное тесто. Оно получается довольно густым
Аккуратно вмешиваем порезаное кубиками яблоко и сухофрукты (или клюкву). Выкладываем тесто в смазанную форму для кекса
Выпекать в разогретой до 180 град духовке 35-40 минут. Готовность можно проверить спичкой. Кекс получается довольно плотным, но очень ароматный : корица, яблоко и сухофрукты - беспройгрышное сочетание.
И как всегда кусочек
Приятного аппетита!