Наталья (luntik_n) wrote,
Наталья
luntik_n

Category:

Ткемали

Эта история началась с того, что соседи по даче угостили нас алычой. Часть дети поели просто так, в охотку, часть пошла в компот. А из остатков я прямо на даче решила приготовить ткемали. Для разнообразия, так сказать)

Для ФМ "Лето онлайн" , "Ягоды, фрукты и цветы" и "Лето - в банку! Сезон 3"





Рецепт брала ТУТ , имеретинский шафран не добавляла из-за неимения.

1 кг алычи
1 головка чеснока
2 ч л соли
3 ч л сахара
1 ч л семян кориандра (целых)
перец чили - по желанию, от 0,5 до 1 штуки, у меня был сушеный. Моя свекровь, кстати говоря, делает ткемали без чили.
зелень - укроп, кинза, мята - по 0,5 пучка. Я брала просто "на глаз"

Алычу перебрать, промыть, засыпать в кастрюлю. Влить воды чтоб покрыло сливы, закипятить, варить минут 15, чтобы отделилась косточка. Жидкость слить, но не выливать. Дать сливе немного остыть, чтобы можно было выбрать косточки. Пюре измельчить (я пропустила через пресс, есть варианты с ситом или блендером). Шкурку лично я не выбрасывала специально, ее и не было почти.

Чеснок очистить, измельчить в блендере или растереть. Я опять же пропустила через пресс. Добавить к чесноку соль, сахар, очищенный и измельченный острый перец (я клала сухой), кориандр, всю порезанную зелень. Превратить в однородную массу любым удобным способом.

Соединить приправы с алычовым пюре, разбавить оставленной от отваривания жидкостью до густоты сметаны.

Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь до очень маленького, кипятить 10 минут. Разлить по заранее приготовленным стерилизованным баночкам с крышками, закрутить. Я делала не на зиму, а поесть сейчас, поэтому сильно долго не уваривала и поставила в холодильник.



На вкус соус остро-кисло-соленый ) использую в основном как соус к мясу

Приятного аппетита!


Tags: Рецепты, заготовки, сливы, соусы
Subscribe

Posts from This Journal “соусы” Tag

  • Цыпленок чкмерули.

    Моя свекровь - наполовину грузинка. Правда, хорошую часть своей жизни она провела не в Грузии, уехав оттуда сначала учиться, а потом и работать в…

  • Заготовки : томатный соус

    В этом году я, посмотрев на батарею пустых баночек от покупных томатных соусов для макарон, решила сварить и закатать свой)) Тем более сейчас как раз…

  • Индийский соус райта

    Захотелось мне попробовать новый соус к крылышкам на решетке. Обычно я готовлю дзадзыки, и идет он у нас замечательно. Этот соус из той же оперы, но…

  • Базиликовое песто с фисташками

    Добралась и я наконец до рецепта этого соуса. Не совсем традиционного - вместо кедровых орехов тут используются фисташки. И подсела на песто…

  • Дзадзыки

    Этот соус я регулярно готовила летом на даче к шашлыкам, куриным крылышкам на решетке и прочим радостям дачной кулинарии. У него очень свежий и…

promo luntik_n july 23, 2014 15:08 1
Buy for 10 tokens
Делать покупки в Интернете - легко и просто. Сложно только в первый раз. Ниже мы подробно рассмотрим, как зарегистрироваться и как сделать заказ на iherb - известном американском магазине с огромным ассортиментом и доставкой по всему миру. Тут можно найти и всевозможные добавки, и спортивное…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 13 comments

Posts from This Journal “соусы” Tag

  • Цыпленок чкмерули.

    Моя свекровь - наполовину грузинка. Правда, хорошую часть своей жизни она провела не в Грузии, уехав оттуда сначала учиться, а потом и работать в…

  • Заготовки : томатный соус

    В этом году я, посмотрев на батарею пустых баночек от покупных томатных соусов для макарон, решила сварить и закатать свой)) Тем более сейчас как раз…

  • Индийский соус райта

    Захотелось мне попробовать новый соус к крылышкам на решетке. Обычно я готовлю дзадзыки, и идет он у нас замечательно. Этот соус из той же оперы, но…

  • Базиликовое песто с фисташками

    Добралась и я наконец до рецепта этого соуса. Не совсем традиционного - вместо кедровых орехов тут используются фисташки. И подсела на песто…

  • Дзадзыки

    Этот соус я регулярно готовила летом на даче к шашлыкам, куриным крылышкам на решетке и прочим радостям дачной кулинарии. У него очень свежий и…