Наталья (luntik_n) wrote,
Наталья
luntik_n

Карельские калитки с картофелем

Калитки - своеобразные открытые пирожки с различной начинкой, национальное блюдо карелов. Главная изюминка калиток - тесто из ржаной муки, полностью или пополам с пшеничной, из-за чего они и приобретают очень интересный вкус. Я пекла с картофелем, но есть и другие начинки - пшено, ячневая крупа, толокно, творог с яйцом. За рецепт благодарю Аллу usya с форума say7.info

DSCF3371



Надо
250 мл кефира или простокваши
50 мл воды
300 гр ржаной муки
300 гр пшеничной муки
1/2 ч л соли

Лирическое отступление. В исходном рецепте ни дрожжей, ни разрыхителя не предусмотрено. Но так как мой почти двухлетний сын тоже не отказывается от вкусной булочки, я положила все-таки разрыхлитель, чтоб и он мог укусить.

Начинка

7-8 крупных картофелин
1 яйцо
масло и молоко до консистенции пюре
соль по вкусу

Картофель отварить в кожуре, горячим очистить, размять. Добавить горячее молоко, немного масла. Пропорций нет, я делала "на глаз". В пюре добавить яйцо и перемешать.

Теперь займемся тестом. Оно получится достаточно крутым. Т к у меня 50/50 ржаной и пшеничной муки, то к рукам тесто не липло.

DSCF3360

Дать тесту полежать 20-30 минут, выкатать в жгут и нарезать на кусочки одинаковой величины. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку - сканец.Важно хорошо посыпать мукой стол, чтобы сканец не прилип. Толщина -1-1,5 мм. На лепешку положить пюре, оставляя края. Края загнуть и защипать. Готовую калитку смазать смесью сметаны и яйца.

Технология на фото

12,10,13

Выпекать а разогретой до 180-200 град духовке 10-15 минут до золотистого цвета

DSCF3369

Горячие калитки смазать сливочным маслом

DSCF3371

Вкуснее всего калитки конечно прямо из духовки. Но и разогретые тоже хороши.

Приятного аппетита!
Tags: Рецепты, выпечка несладкая, картофель, пирожки, пресное тесто
Subscribe

Posts from This Journal “картофель” Tag

promo luntik_n july 23, 2014 15:08 1
Buy for 10 tokens
Делать покупки в Интернете - легко и просто. Сложно только в первый раз. Ниже мы подробно рассмотрим, как зарегистрироваться и как сделать заказ на iherb - известном американском магазине с огромным ассортиментом и доставкой по всему миру. Тут можно найти и всевозможные добавки, и спортивное…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment