Наталья (luntik_n) wrote,
Наталья
luntik_n

Мультизерновой хлеб

Мультизерновой хлеб из книги Flavored Bread. Несложный в приготовлении, вкусный и быстрый. И полезный. Рецепт был подсмотрен на форуме say7.info

И всех хлебопеков поздравляю со Всемирным днем хлеба!

DSCF3458



Надо:

385 гр хлебной муки (у меня пшеничная в/с)
170 гр спельты
15 гр семян мака
15 гр семян льна
15 гр семян кунжута
15 гр семян подсолнуха
15 гр семян тыквы
2-3 ч.л. соли
2-3 ч.л. сахара (факультативно)
7 гр сухих дрожжей (у меня 5 гр саф-инстант)
415-475 мл воды, комнатной температуры
1 ст.л. оливкового масла
Семена кунжута и льна для обсыпки

Смешать оба вида муки, семена, соль и сахар, дрожжи, оливковое масло и 2/3 воды. Замешать тесто на протяжении 10 минут до эластичности. Если потребуется, понемногу добавлять оставшуюся воду. Тесто должно быть мягким. Брожение 1,5 -2 часа до увеличения вдвое. Тесто разделить пополам, сформировать 2 хлеба (я пекла одной буханкой, увеличив время выпекания, расстаивала в корзинке). Расстойка 1 час. Расстоявшиеся буханки сбрызнуть водой, обсыпать семенами и надрезать. Выпекать при t 200 град 35 минут (у меня час из-за большого размера буханки). Пекла с паром, хотя про него ничего не сказано. Остудить на решетке.

Немного фото. Слева направо - смесь муки и зерен перед замесом, тесто в конце замеса, тесто после брожения, сформированная буханка перед расстойкой, расстоявшийся хлеб, выпеченная буханка.

15,10,13

И разрез

DSCF3462

Хлеб очень душистый и вкусный, отлично идет с маслом, сыром и даже вареньем. Особенно я люблю корочку.


Приятного аппетита!


Tags: Рецепты, домашний хлеб, дрожжевой хлеб
Subscribe
promo luntik_n июль 23, 2014 15:08 1
Buy for 10 tokens
Делать покупки в Интернете - легко и просто. Сложно только в первый раз. Ниже мы подробно рассмотрим, как зарегистрироваться и как сделать заказ на iherb - известном американском магазине с огромным ассортиментом и доставкой по всему миру. Тут можно найти и всевозможные добавки, и спортивное…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments