Наталья (luntik_n) wrote,
Наталья
luntik_n

Праздничный заварной хлеб (Šventinė duona)

Увлекшись домашней выпечкой хлеба, я теперь все время ищу новые рецепты. И пробую новые вкусы, такой хлеб невозможно увидеть в обычном магазине. Этот рецепт - из журнала Светы solnce_pek. Полюбился с первой выпечки - огромная душистая буханка, кисло - сладкий вкус с ноткой тмина...Вкусен во всех видах - и просто так, и с маслом, и с сыром. Тут хлеб у меня треснул сверху, но как - как будто улыбается!

DSCF0855


Рецепт, слова автора. Фото мое

Заварка

150г пшеничной муки 1с
300г горячей воды(95 градусов)
1ст.л.тмина

Муку залить почти кипящей водой,растереть,заварка должна получится гладкой и блестящей.
Заварка осахаривается при температуре 65градусов не менее 2 часов ( в духовке )
Заварку можно приготовить с вечера.

Тесто

вся закваска
вся заварка
600г пшеничной муки 1с
20-130г воды (в зависимости от влажности муки и плотности джема)
50-70г яблочного джема
30г меда или сахара
15-20г соли


Замесить мягкое тесто.
Брожение 1.5 -2 часа при температуре 25-28гр.
В процессе брожения 1 раз тесто складываю.
Расстойка в корзине 1.5-2 часа.
Перед выпечкой сделать проколы в хлебе до самого дна.
Печь с паром - 10мин при температуре 250гр
выпустить пар - 20мин при температуре 220гр
и еще - 30мин при температуре 200гр.

А вот что осталось от целой буханки на следующий день

DSCF0863

Приятного аппетита!

Tags: Рецепты, домашний хлеб, литовский хлеб, хлеб на закваске
Subscribe
promo luntik_n july 23, 2014 15:08 1
Buy for 10 tokens
Делать покупки в Интернете - легко и просто. Сложно только в первый раз. Ниже мы подробно рассмотрим, как зарегистрироваться и как сделать заказ на iherb - известном американском магазине с огромным ассортиментом и доставкой по всему миру. Тут можно найти и всевозможные добавки, и спортивное…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments