Наталья (luntik_n) wrote,
Наталья
luntik_n

Category:

Хумус

Еще одно очень долго интриговавшее меня блюдо. Собственно, это закуска из нута, очень популярная в арабских странах. И вот наконец я до нее добралась. Даже тхину сама сделала. Что могу сказать - необычно. Вкусно. И достаточно сытно.

DSCF2148



Рецептов хумуса в Интернете гуляет очень много. Да и вообще это блюдо вроде нашего борща - каждая хозяйка готовит его по-своему. Я готовила по рецепту из ЖЖ Розы rozik1965. Брала столько нута, чтоб мы съесть смогли, сохранив пропорции нута и тхины (1 кг тхины на 1 кг сухого нута)

Итак:

200 гр сухого нута (Роза советует взять мелкий нут, он лучше всего разваривается. Но у нас тут выбора особого нет, взяла то, что смогла найти на рынке)

180-200 гр пасты тахини ( у меня было только 140 гр)

около 100 мл отвара от варки нута (до состояния пасты)

сода для варки (1 ст л на 1 кг нута, я не добавляла, просто слила воду от замачивания и первую воду при варке)
лимонная кислота - пару щепоток, а вообще 1 ст л на 1 кг нута.В следующий раз попробую с лимонным соком.

соль по вкусу

оливковое масло и паприка для подачи

Нут перебрать, замочить в холодной воде на 12 часов минимум, еще раз промыть. Залить холодной водой,чтобы она покрывала нут на 5 см сверху. Добавить соду, если решили класть. Дать закипеть, снять пену, прикрыть крышкой и варить 1,5 часа. Готовый нут отцедить, отвар пока оставить. Дать остыть.

DSCF2142

Нут положить в комбайн с ножами или блендер (у меня кувшинный блендер с ножами), добавить отвар и перемолоть.

DSCF2144

Добавить тхину, лимонную кислоту, перемешать ложкой. В процессе перемешивания добавить по каплям холодную воду, чтобы в итоге получить консистенцию густой сметаны. Посолить по вкусу и взбить в блендере до абсолютно однородной пасты. У меня паста немного посветлела в процессе перемалывания.

DSCF2145

Далее выложить хумус в тарелку, полить оливковым маслом и посыпать сверху паприкой. В оригинале хумус посыпают приправой сумак, но у нас ее нет, обошлась паприкой.

Приятного аппетита!


Tags: Рецепты, закуски/салаты, нут
Subscribe
promo luntik_n july 23, 2014 15:08 1
Buy for 10 tokens
Делать покупки в Интернете - легко и просто. Сложно только в первый раз. Ниже мы подробно рассмотрим, как зарегистрироваться и как сделать заказ на iherb - известном американском магазине с огромным ассортиментом и доставкой по всему миру. Тут можно найти и всевозможные добавки, и спортивное…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 6 comments